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La Biodynamie

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Travailler les sols, les rendre plus aérés et vivants, obtenir un équilibre naturel, des raisins sains et fidèles à leur terroir constitue une vraie philosophie.

La viticulture biodynamique a été adopté au Château Fontainebleau car elle permet de dynamiser et intensifier la vie organique dans le milieu où vit la vigne. Cette viticulture consiste à intensifier les échanges entre la plante et son environnement terre et air, de façon à obtenir de meilleurs raisins et donc de meilleurs vins. Elle permet de fortifier la vitalité et la résistance de la vigne en améliorant les échanges naturels entre ciel /  feuilles et sol / racines.

L'expression du terroir se trouve ainsi renforcé dans les raisins et par conséquent, dans le vin. Avec dans celui-ci un équilibre et une noblesse accrus.